لابد أنك سمعت أن السكر مضر جدا بالصحة، ولكن ماذا عن السكر الطبيعي مقابل السكر المضاف الذي يتم استخدامه يوميًا، حيث يوجد الكثير من الإرشادات والأبحاث التي تحدثت عن أهمية استهلاك السكريات الطبيعية كطريقة لتعزيز الصحة ، فمع الاستخدام المستمر للسكر المضاف يعتبر نوع من أنواع الخطورة على صحة الإنسان، لذلك لابد أن نعرف متى يكون ارتفاع السكر خطير.
الحد الطبيعي للسكر
هناك نوعان من السكريات التي يتم استهلاكها وهم السكريات الطبيعية والسكريات المضافة، فالسكريات الطبيعية تحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليها في الفواكه والخضروات، في المقابل تتم معالجة السكريات المضافة أو تكريرها بطريقة ما، حيث تحتوي العديد من الأطعمة على السكريات المصنعة والمكررة، والنظام الغذائي القياسي الكثير الذي يحتوي على السكر حيث يتم إستهلاك أكثر من 300 سعر حراري على شكل سكر كل يوم.
مع وضع هذا في الاعتبار فإن تقليل السعرات الحرارية المضافة من السكر مهم لأي شخص يتطلع إلى أن يكون أكثر صحة ولأي شخص يريد إنقاص الوزن، ضع في اعتبارك إلقاء نظرة على منتج Sweet Defeat كطريقة لتقليل استهلاك السكر ، وتأكد من مراقبة أي سكر تأكله بغض النظر عما إذا كان يحدث بشكل طبيعي أو مضاف.
مصادر السكر الطبيعي
تمت تسمية السكريات الطبيعية على هذا النحو لمجرد أنها تحدث بشكل طبيعي في طعام معين ، مما يعني أن البشر لا علاقة لهم بإبداعاتهم. بشكل عام ، تعتبر السكريات الطبيعية أكثر صحة من أي شكل آخر من أشكال السكر ، لكنها لا تزال سكر حيث يعتبر معدل السكر الطبيعي حسب العمر، هو ما يحدد ما يحتاج إليه الشخص، فلابد أن نعرف أن الفواكه والخضروات والأطعمة النباتية على سكريات طبيعية والتي هي التالي :
فاكهة
تحتوي الفاكهة على سكر طبيعي على شكل سكر الفواكه، لا تتم معالجة قطع الفاكهة الكاملة ، على الرغم من أن الفاكهة المعلبة والعصائر وغيرها من المنتجات التي تحتوي على الفاكهة يمكن أن تحتوي على سكريات مضافة.
خضروات
على غرار الفاكهة تحتوي الخضار على الفركتوز الطبيعي ولا تحتوي على أي معالجة، الخضار كثيفة العناصر الغذائية ، وتحتوي على الألياف والعديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية صحتك.
الحليب ومنتجاته
يمكن مناقشة ما إذا كان الحليب والأشكال الأخرى من منتجات الألبان تعتبر معالجًا ، لكن الحليب الذي تم بسترته وتجانسه لا يزال يحتوي على سكر طبيعي في شكل اللاكتوز، مع ذلك يمكن أن تحتوي بعض منتجات الحليب مثل الزبادي والحليب المنكه على سكريات مضافة فوق السكر الطبيعي.
الفرق بين السكر الطبيعي والسكر المكرر
بالمقارنة مع السكر الطبيعي ، فإن السكر المضاف هو بشكل عام ما يضاف إلى الأطعمة لتوفير النكهة، المدرجة أدناه هي بعض السكريات الأكثر شيوعًا التي تضاف إلى الأطعمة والتي كالاتي :
الجلوكوز
هذا هو الشكل الأساسي للسكر. يوجد الجلوكوز في الدم وكذلك في الأطعمة المختلفة التي تتناولها. يكسر جسمك الأطعمة التي تتناولها ويكمل عملية كيميائية لتحويلها إلى طاقة على شكل جلوكوز.
السكروز
السكر الآخر الذي يمكن أن تجده في نظامك الغذائي هو السكروز ، ويشار إليه في الغالب بسكر المائدة. يأتي هذا السكر من قصب السكر أو بنجر السكر. يتكون من جزئين صغيرين من السكريات: الجلوكوز والفركتوز. عندما يتم دمجها معًا بشكل طبيعي ، فإنها تشكل هذا المركب المحلى الذي اعتاد النظام الغذائي البشري عليه منذ زمن بعيد.
الفركتوز
يوجد الفركتوز أو سكر الفاكهة ، بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات ، ويعتبر أكثر حلاوة من سكر المائدة النموذجي، عندما تستهلك الفركتوز ، يجب على جسمك معالجته وتقسيمه إلى جلوكوز، يتم إجراء هذه المعالجة بواسطة الكبد.
اللاكتوز
اللاكتوز هو سكر أكثر تعقيدًا، يتكون من الجلوكوز والجالاكتوز ، ويوجد بشكل شائع في منتجات الألبان، يعاني بعض الأشخاص من مشاكل في هضم هذا النوع من السكر ، وعندما يفتقر الجسم إلى إنزيم اللاكتاز ، يمكن أن تتشكل حالة تعرف باسم عدم تحمل اللاكتوز .
سكر العنب
هذا السكر يشبه الجلوكوز، الدكستروز هو سكر شائع يوجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، خاصةً في الحلويات أو الحلويات، الدكستروز مصنوع من الذرة ، ويمكنك العثور على هذا النوع من السكر في العديد من الأطعمة المخبوزة والمعالجة التي تشمل شراب الذرة، إنه سكر بسيط يتم معالجته بشكل شائع للاستهلاك الغذائي.
سكر مكرر ومعالج
السكريات المكررة هي من أكثر أشكال السكر شيوعًا في النظام الغذائي القياسي، إذا كان لديك كيس من السكر في خزانة مطبخك ، فأنت تستهلك السكر المكرر. يتم إنشاء هذا النوع من السكر من خلال عملية استخراج السكر الطبيعي بكميات كبيرة للأطعمة والمشروبات من المصادر السابقة، بالإضافة إلى كونها مستخرجة من مصادر طبيعية ، تميل السكريات المكررة إلى أن تكون أقل تغذية من المصدر.
لا يحتوي سكر المائدة الأبيض على قيمة غذائية صفرية ، وعلى الرغم من أن السكر البني لم يتم تكريره بقدر سكر المائدة ، إلا أنه لا يزال يتمتع بقيمة غذائية منخفضة، كن حذرًا مع السكريات المكررة لأن بعض مصنعي المنتجات قد يذكرون في ملصق طعامهم أنه يأتي من مصادر طبيعية ، على الرغم من معالجته أو تكريره، فهو ما يسبب نوع من السكر العشوائي داخل الجسم.[1]
جدول قياس السكر الطبيعي اليومي
| نوع التحليل | السكر الطبيعي | قبل الاصابة بالسكر | بعد الإصابة بالسكر |
| تحليل عشوائي | 70 – 80 | 140 – 200 | 200 وأكثر |
| ما قبل تناول الطعام (صائم) | 100 أو اقل | 100 – 125 | 125 وأكثر |
| بعد الطعام بساعتين (فاطر) | 140 واقل | 140 – 199 | 200 وأكثر |
جدول قياس السكر التراكمي
ومع الجدول التالي لابد من التعرف على ما هو معدل السكر الطبيعي في سن الخمسين، فهم من أكثر الفئة المعرضة للإصابة بمرض السكري حيث يعتبر القياس اليومي كالآتي، حيث يعتبر الجلوكوز من أهم الوظائف داخل الجسم :[2]
| اسم التحليل / العمر | 20 عام وأقل | أعلى من 20 عام | من 20 – 40 عام | من 40 – 60 عام |
| تحليل تراكمي | من 3.9% – 5.5% | معدل أقل من 5.7% | معدل أقل من 5.8% | معدل أقل من 5.9% |
| تحليل صائم | معدل أقل من 99 | معدل أقل من 100 | معدل أقل من 105 | معدل أقل من 110 |
| قبل تناول الطعام | معدل أقل من 110 | معدل أقل من 120 | معدل أقل من 120 | معدل أقل من 125 |
| بعد تناول الطعام | معدل أقل من 130 | معدل أقل من 140 | معدل أقل من 142 | معدل أقل من 144 |
عادة ، يقوم البنكرياس بإفراز الأنسولين عندما يرتفع سكر الدم ، أو ” جلوكوز الدم” بعد تناول وجبة ، على سبيل المثال. يشير ذلك إلى أن جسمك يمتص الجلوكوز حتى تعود المستويات إلى طبيعتها، ولكن إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فإن جسمك لا يصنع الأنسولين وهو داء السكري من النوع 1 أو لا يستجيب له بشكل طبيعي وهو داء السكري من النوع 2 ، لذلك لابد من معرفة معدل السكر الطبيعي في سن الأربعين، أو أقل أو أكبر، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم لفترة طويلة جدًا، مع مرور الوقت يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف الأعصاب والأوعية الدموية ويؤدي إلى أمراض القلب ومشاكل أخرى.
إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فقد يطلب منك طبيبك تتبع نسبة السكر في الدم عن طريق اختباره في المنزل باستخدام جهاز خاص يسمى جهاز مراقبة جلوكوز الدم أو جهاز قياس سكر الدم بالمنزل، تأخذ عينة صغيرة من الدم ، عادة من طرف إصبعك ، وتقيس كمية الجلوكوز فيها، لابد من اتباع تعليمات طبيبك حول أفضل طريقة لاستخدام جهازك، فسيخبرك طبيبك متى وكيف يتم فحص نسبة السكر في الدم، في كل مرة تقوم بذلك ، فيمكن أن يؤثر الوقت من اليوم والنشاط الأخير ووجبتك الأخيرة وأشياء أخرى لابد من معرفة التالي :[3]
- ما الدواء والجرعة التي تناولتها
- ماذا أكلت ، عندما أكلت ، أم كنت صائماً
- ما مقدار ومدى شدة ونوع التمرين الذي كنت تمارسه ، إن وجد.