عندما يذهب الشباب والفتيات للجامعات، فإنهم يقومون بشراء الباتيه من السوبر ماركت فيستهلكون أموالاً كثيرة في ذلك، ويحتاجون لكمية أكثر لأن حجم الباتيه الذي نشتريه يكون صغير، لذا تقوم الأمهات بصنع الباتيه في المنزل بيدها لتوفير الأموال، والمحافظة على صحة أولادها من المواد الحافظة التي يقوم أصحاب المصانع بوضعها في الباتيه لحفظه لوقت، وفي هذا المقال سنشير لصنع الباتيه بالجبنه في المنزل.
مكونات عمل الباتيه بالجبنة
- 4 كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من الزبدة السائلة.
- بيضتان واحدة للعجينة والأخرى لدهن الوجه.
- ثلث كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح.
- جبن للحشو.
- جبن رومي مبشور للوجه.
طريقة تحضير الباتيه بالجبنة
- في البداية نقوم بخلط الماء والحليب الدافئ مع الخميرة ونتركها لتتضاعف حجمها.
- ثم نضيف البيض والدقيق بشكل تدريجي.
- بعد ذلك نبدأ في عجن الخليط جيداً ونتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتي تختمر.
- بعد نصف ساعة نبدأ في إضافة الزبدة ونخلط مرة أخرى العجينة ثم نتركها نصف ساعة مرة أخرى حتي تختمر.
- في هذه الخطوة نبدأ في فرد العجينة على شكل مستطيل ومن ثم ندهن الزبدة باستخدام الفرشاة، ونطبق العجينة ونفرد مرة أخرى وندهن الزبدة.
- نقوم بلف العجينة مرة أخرى ونفرد للمرة الثالثة.
- ثم نقوم بتقطيع العجينة على شكل مستطيل.
- نضع الحشوة المتوفرة لدينا سواء الجبنة أو المربي على حسب الرغبة.
- ومن ثم نطبق العجينة عدة مرات.
- نحضر صينية وندهنها بالزبدة ونرص الباتيه بداخلها ومن ثم ندهن الوجه بالبيض.
- نبدأ في رش الحبنة الرومي المبشورة أو الجبنة الشيدر على الوجه.
- نترك الصواني على جنب لتختمر للمرة الثالثة لمدة لا تقل عن ساعة.
- ندخل الصواني الفرن على درجة حرارة 200 ونتركها حتي يحمر وجهها لمدة 20 دقيقة.
- نخرج الصواني وبهذه الطريقة يكون الباتيه جاهز للأكل.
سر نجاح الباتيه بالجبنة الهش
- عند العجن يجب استخدام الحليب الدافئ للحصول على باتيه هش مثل المحلات.
- يجب ترك الخميرة مع الحليب والسكر لمدة 10 دقائق حتي يتضاعف حجمها.
- يجب إدخال الباتيه في فرن ساخن على درجة 200.
- يجب دهن الزبدة السائلة أثناء لف الباتيه للحصول على طبقات هشة.