تشير حلوى “السينابون” عادة، إلى المخبوزات الحلوة، التي يتم صناعتها من معجنات شهية، مختلطة مع القرفة والقهوة وبعض المكونات الأخرى. ومن أشهر أنواع حلوى السينابون، لفائف القرفة المميزة وهي عبارة عن؛ معجنات كبيرة ناعمة ورقيقة، محشوة بسكر القرفة، ومغطاة بطبقة سخية من كريمة الجبن. وهناك عدة أنواع أخرى من حلى السينابون، مثل لفائف القرفة وكعك القرفة، ومجموعة متنوعة من مشروبات القهوة المنكهة. وقد تقدم بعض الأماكن التي تقدم حلوى السينابون، أنواع منها أيضًا مثل لفائف القرفة والتوابل، وسينابون اليقطين، أو لفائف القرفة بالكراميل. وتُصنع لفائف القرفة الكلاسيكية، من سينابون بعجينة خميرة حلوة تُلف، وتُرش بمزيج من القرفة والسكر. كما يمكنك تحضير السينابون، باتباع طريقة عمل السينابون بدون بيض، لعمل عجينة هشة. وعقب ذلك يتم خبزها، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم تُغطى بطبقة سميكة من كريمة الجبن، التي تذوب فوق المعجنات الدافئة.
طريقة عمل السينابون الأصلي
إليك مكونات طريقة عمل خلية القرفة، أو وصفة لفائف سينابون الخالية من البيض. والتي يمكنك صنعها في المنزل:
- كوبان طحين لجميع الأغراض.
- ¼ كوب سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- ¾ كوب حليب. ويمكنك استخدام حليب اللوز، أو حليب الصويا أو أي بديل آخر للحليب.
- ملعقة كبيرة خل تفاح.
- ½ كوب سكر بني.
- ملعقتان كبيرتان قرفة.
- ¼ كوب زبدة نباتية مذابة.
- ½ كوب سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان جبن كريمي نباتي. ويمكنك عمل الجبن الكريمي في المنزل، بخطوات بسيطة وغير مكلفة بدلا من شرائها.
- ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- 1-2 ملعقة كبيرة حليب.
كيف اخلي السينابون هش؟
- أولا سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ثم قومي بدهن صينية خبز 9 بوصات.
- وبعدها في وعاء خلط كبير. اخفقي الدقيق والسكر الأبيض، مع البيكنج باودر والملح.
- ثم في وعاء منفصل. اخفقي الزيت النباتي والحليب، وخل التفاح معًا. فهو ما يمنحك سينابون هش مثل القطن.
- وعقب ذلك امزجي المكونات الرطبة، مع المكونات الجافة. ثم قلبي حتى تتكون عجينة طرية.
- وبعدها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. افردي العجينة على شكل مستطيل، بسمك ربع بوصة.
- ثم في وعاء صغير، اخلطي السكر البني مع القرفة.
- وبعدها ادهني الزبدة النباتية المذابة، على سطح العجينة.
- ثم رشي خليط سكر القرفة على الزبدة.
- بدءًا من الجانب الطويل، قومي بلف العجين بإحكام في شكل جذع.
- ثم قطعي الجذوع إلى حوالي 9-10 شرائح متساوية. ثم ضعيها في صينية الخبز المجهزة.
- وعقب الانتهاء من كل عجينة السبنابون الهشة، اخبزيها لمدة نصف ساعة. أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.
- وأثناء الخبز اصنعي صوص السينابون. وذلك بإحضار وعاء صغير، وخفق السكر البودرة والجبن النباتي. مع وخلاصة الفانيليا وحليبًا كافيًا، لصنع كريمة الزينة السميكة.
- وبمجرد أن تنتهي اللفائف من الخبز. اتركيها تبرد لبضع دقائق، قبل رش الصوص فوقها.